Зеленая гречка — польза и вред для здоровья человека. Зелёная гречка — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Гречка зелёная для проращивания. Как проращивать зелёную гречку. Как готовить. Время суток для употребления. Гречнева

Жмите на пункт №4 в оглавлении ниже - вас ждет лучший алгоритм, как прорастить зеленую гречку, а также каша, паштет и вкуснейший смузи для любого сезона!

Быстрая навигация по статье:

Чем отличается зеленая гречка от обычной

Хотя некоторые хозяйки искренне полагают, что естественный цвет гречихи серо-коричневый, это не так. В норме зерна имеют зеленоватый оттенок. Темнеют они после термической обработки, которая увеличивает срок хранения.

Однако польза для производителей и польза для здоровья – не одно и то же. Чем отличается зеленая гречка от обычной? Обратимся к цифрам и сравним состав сырого и обработанного зерна.

Какой запас питательных веществ в 100 граммах каждого вида гречки?

Необработанный вариант предлагает 343 ккал. Это целых 17% от дневной нормы калорий (далее ДН). Калорийность жареных зерен чуть ниже: 15% ДН.
Важных для очищения кишечника пищевых волокон в нашей героине 40% ДН. В термически обработанной версии – 35%.
Белка в натуральном образце 25% ДН. В традиционном – 20%

А вот какую долю от суточной нормы витаминов содержит сырой продукт.

В 1 – 11%, В 2 – 42%, В 3 – 60%, В 6 – 18%, фолиевая кислота – 13%, пантотеновая кислота – 21%.
В обработанном теплом образце витаминная нагрузка снижается почти в 2 раза по большинству пунктов списка!

Приведем и значения по составу микроэлементов.

Магний – почти 100%, фосфор – 60%, железо – 20%, цинк – 30%, медь – 90%, марганец – 110%, селен – 20%.
После жарки объем доступных микроэлементов падает на 20-25%.

Чем еще вредит обжарка

Кроме описанных потерь, термическая обработка резко снижает доступность биологически активных веществ. В результате уменьшаются полезные свойства продукта.

Рутин это выраженные антиоксидантные свойства. Вещество полезно для здоровья сосудов, помогает организму бороться с воспалением.

Лизин это крепкий иммунитет. Аминокислота успешно противодействует вирусам, необходима для роста и развития, участвует в синтезе гемоглобина.

Метионин это нормальная функция печени. Он также влияет на выработку адреналина.

Лецитин это предшественник холина, который необходим печени и сердечно-сосудистой системе.

Польза зеленой гречки для здоровья

Сначала ТОП-3 важных полезных свойств растения.

Наша героиня - экологически чистый природный продукт. Пшеница, очищенный рис, соя и кукуруза уже охвачены усилиями по генной модификации. ГМО гречихи пока что не существует.
Культура хорошо воспринимает удобрения, но не накапливает радионуклиды и тяжелые металлы.
При выращивании нет нужды в гербицидах и других опасных веществах. Вредители и сорняки не атакуют эту ценную флору. Доказательством является и то, что гречиха - медоносная культура. Пчелы весьма избирательны и не посещают обработанные поля.

Чем же полезна гречка, и в особенности зеленая, для организма человека?

Не содержит глютена - вещества, сильная аллергия на которое выявлена у 5% населения Земли.
Содержит почти все аминокислоты (18 штук!), необходимые организму человека.
Легко усваивается, в том числе без тепловой обработки.
Содержит больше питательных веществ и витаминов, чем овес, пшеница, ячмень, кукуруза и рис.
Прекрасный диетический продукт при гастрите, язве желудка, расстройствах стула и склонности к запорам. Показана при диабете и входит в состав многих эффективных диет для похудения.

Что несет с собой частое употребление крупы? Крепкий иммунитет, высокую энергетику, адекватное очищение, стабильную нервную систему и отсутствие скачков глюкозы в крови, из-за которых нам так тяжело переносить чувство голода.
И хотя этот продукт известен давно, именно его не обжаренная вариация может соседствовать с современными суперфудами, такими как или амарант. А цена нашей героини ниже.

Зеленая гречка для похудения

Для желающих похудеть без потерь в красоте и здоровье в этом продукте радует буквально все!

Единственный подход, куда сложно вписать зернышки - низкоуглеводная диета. Хотя и тут вопрос больше в фазе программы. На поддерживающем этапе, когда разрешенное количество углеводов возрастает, вполне можно готовить сыроедные блюда с проростками.
В случае же с правильным питанием (т.е. сбалансированный рацион, где сокращены синтетические добавки и много цельной пищи) все гречишные блюда с уклоном в сыроедение - чистое здоровье!

Углеводы в гречишной пище медленные. В ней много клетчатки, витаминов, минералов и белка с богатым набором аминокислот. Все это означает яркие бонусы для похудения.

Вы продержите состояние кожи, волос и ногтей, дадите подпитку иммунитету, улучшите очищение кишечника и работу печени. Что и говорить: зеленая гречка must have на качественной диете!

Где купить хорошую зеленую гречку

Супермаркет или рынок.

К счастью, в последнее время необработанная крупа чаще встречается на полках супермаркетов.

Интернет-магазины.

Еще одно удачное место - проверенный интернет-магазин правильного питания. Ассортимент таких ресурсов интересен и сам по себе. Читая карточки позиций, вы можете почерпнуть новые идеи и о других любопытных продуктах питания.

Найдется все: распиаренные суперфуды последних лет, например, . Или традиционные дары русских земель сродни семени льна. Человек - есть то, то он ест. (с) Информированность в теме питания всегда выгодна!:)

Как правильно выбрать зеленую гречку

Самая свежая сырая крупа зеленоватая внешне и светлая на разломе.
При долгом хранении, особенно на свету, внешняя поверхность теряет зеленый оттенок, но остается светлой-коричневой.
Покупая на рынке, выгодно понюхать горсть зернышек в ладони. Если присутствует запах плесени, значит, их сохраняли при высокой влажности. Увы, теперь они непригодны к здоровому питанию.
На развес чаще всего продается продукция из России и Украины.
Наиболее элитным и качественным считаются образцы из европейских производителей (Германия, Австрия). Их фасуют в упаковку с экологической маркировкой.

Как правильно и вкусно приготовить

Как варить зеленую гречку? Рецепты не отличаются от кулинарии обжаренных зерен. Однако вы потеряете многие полезные свойства, которыми обладает сырой продукт.

Узкая область применения отварной каши из свежих зерен - питание малышей и людей с проблемным желудочно-кишечным трактом. Интересным получится ризотто или каша с грибами. У отварной зеленой гречки есть ореховый привкус. Варим крупу кратко - не более 15 минут.

Но главные достоинства рецептов из зеленой гречки сосредоточены в приготовлении без нагревания: проращивание или вымачивание.

Как прорастить зеленую гречку

Многие сыроеды сходятся во мнении об изумительной пользе проростков из сырой гречки. Вот идеальный алгоритм, как прорастить зеленую гречку - пошагово.

Тщательно промываем зерна. Важно полностью удалить посторонние примеси.
Чтобы обеспечить постоянный приток воздуха к зернам, используем плоскую широкую тарелку.
Подливаем к крупе немного воды - вровень с верхними зернышками.
Держим ее при комнатной температуре, в темном месте - до 6-ти часов.
В течение этого времени вся вода должна впитаться в гречку. Перемешиваем зернышки и оставляем вызревать на 12 часов. Если вода не впиталась полностью, сливаем остаток, также перемешиваем и даем покой на 12 часов.
Важно! Хотя бы 2 раза за эти 12 часов еще раз перемешать крупу. Лучше - 3-4 раза.

Такие проростки обычно не нуждаются в промывании.

Главное - не переборщить с водой. Тогда готовые зернышки не слизкие, не дают специфического запаха и пригодны к хранению в холодильнике - до 4-х дней. Но съедаются они гораздо раньше, потому что весьма вкусные!

Парфе, сыроедческая каша, хумус - как ни назови рецепт из проростков, можно полюбить его даже не будучи сыроедом или веганом.

Вам может понравится и сыроедный паштет из проростков. На 100 граммов добавляем зубчик чеснока и сырую морковь (2 средних корнеплода). Перекручиваем блендером по однородной массы. Немного и соли - паштет готов!

В ходе проращивания в зерне увеличивается содержание витаминов группы В и в несколько раз вырастает общее количество антиоксидантных соединений. Появляется ощутимое количество витамина С, которого почти нет в обычной крупе.

Вместе с тем на форумах по вегетарианству и сыроедению можно прочесть разные мнения о полезности проростков. Встречаются предостережения о той длине росточков, когда употреблять их нежелательно.

В чем суть вреда для здоровья?

Якобы в процессе взросления зерно вырабатывает не только массу полезных веществ, но и специальные токсичные соединения, чтобы защититься от грызунов на самом юном этапе жизни. Поэтому имеет значение длина проростков.

Насколько это реально и кому верить, каждый решает самостоятельно. Мы посчитали важным предупредить вас об этом взгляде на проростки, чтобы вы обладали максимально полной информацией о пользе и вреде зеленой гречки.

Каша с фруктами из сыроедения

Универсальный рецепт по принципам сыроедения. Простой, вкусный, подходящий для ЗОЖ и других стилей питания. Вся прелесть крупы и сочных фруктов - в одной пиале!

На 3-4 порции нам нужны:

Зеленая гречка - 200 г (замачиваем на ночь в воде 400 мл)
Миндаль сырой - 2 ст. ложки (замачиваем на ночь в воде)
Подсластитель (мед или кленовый сироп) - 50-80 мл
Соль - 1 щепотка
Корица - 1 ч. л.
Экстракт ванили - 1 ч. л.

Начинка фруктами и/или семенами - по вкусу и сезону, что душе угодно:

Банан, ягоды, в т. ч. замороженные, яблоки, нектарины, изюм и т. п.;
Ореховое масло;
Семена льна, грецкие орехи;
Шоколадная стружка;
Порошок какао.

Как мы готовим.

Замачиваем орехи и зернышки на ночь. Утром промываем в дуршлаге. Если не удалось сделать это заранее, вымачивать следует хотя бы 1 час.

Работаем блендером. Соединяем промытые компоненты и 200 мл воды. Перекручиваем на высокой скорости, пока текстура не станет гладкой. При необходимости добавляем воду.

Отправляем в чашу подсластитель и порциями добавляем корицу и ванильный экстракт - по вкусу.

Сервируем кашу в порционных бокалах или прозрачных пиалах.

С начинкой можно поступить по-разному:

Вмешать кусочки фруктов в саму кашу.
Но лучше одну часть фруктов объединить со взбитой массой, а часть уложить сверху, чуть утопив в гречневый крем.

Красота для хорошего настроения, польза для здоровья и вкус для мгновенного удовольствия. Эта каша предлагает все и сразу!

Блюдо сытное и калорийное - более 300 ккал на порцию. Здоровый завтрак и ценная альтернатива вареной еде.

Смузи зимой и летом для всей семьи

Просто до гениальности! Посреди зимы погоду сделают замороженные ягоды.

На 4 порции - 1 стакан промытой зеленой гречки и 3 стакана питьевой воды. Мощным блендером взбиваем крупу с водой - 30-60 секунд.

Добавляем 1 банан, горсть орехов или семян льна, 2-3 столовых ложки смородины, 1 чайную ложку сахара. Взбиваем еще 1-2 минуты.

Выпиваем сразу после приготовления. Смузи приятный на вкус, легко усваивается, обеспечивает долгое насыщение, идеально подходит для завтрака, а несколько порций с разными добавками вполне могут составить план разгрузочного дня для похудения.

Летом для такого же количества гречки, воды и банана.

Зеленый вариант с листьями салата, зеленью петрушки, укропа, кинзы.
Сезонные фрукты и ягоды (малина, персик, нектарин, вишня, черешня, сладкая слива).

Универсальные добавки круглый год - йогурт, кефир, сметана, какао или кэроб, сухофрукты (заранее вымочить и промыть), яблоко, морковь сладкого сорта, апельсин, мандарины, орехи, семечки подсолнечника и тыквы, семена льна и чиа.

Оптимальный вариант для любого рецепта - замачивать зеленую гречку хотя бы на 1-2 часа перед приготовлением.

Паштет-суперфуд с грибами

Рецепт приготовления зеленой гречки со вкусом грибного паштета в своих полезных свойствах приближается к суперфудам. При этом сделать вкуснятину очень легко!

Нам нужны:

Грибы - 500 г
Лук репчатый - 1 шт. крупная (от 150 г)
Грецкие орехи - большая горсть (от 80 г)
Зеленая гречка - 100 г
Петрушка (зелень) - 1 пучок
Соль, перец, специи - по вкусу

Замачиваем крупу предварительно в холодной воде. После воду сливаем.

Обжариваем грибы с луком до готовности. - в помощь тем, кто хочет сократить количество омега-6 в рационе и обжаривать продукты без вреда. Даем остыть готовой смеси.

Объединяем в блендере все компоненты и хорошенько взбиваем. Кушаем как паштет в любом сочетании - салат, несладкая сухая выпечка, фаршировка яиц и т.п.

Салат с проростками гречки

Смесь зелени, овощей и зернышек понравится многим. Вариаций здесь множество. Вот два простые и вкусных рецепта.

Нам нужны:

Проростки гречихи (2-3 см) - 200 г
Помидоры - 2 шт. средние
Любая любимая зелень: шпинат, руккола, салат огородный или Айсберг, петрушка, укроп, базилик и пр.
- по вкусу
Соль, перец, специи: при желании

Приготовление элементарное.

Микс получается особенно сочным, если сыграть на контрасте текстур, например, очистить помидоры.

Хорошо впишутся в компанию к томатам огурчики, сладкий перец и авокадо. Используя экзотический фрукт, регулируйте кислинку лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Возможный вред и противопоказания

Есть лишь две больших патологии, при которых гречка может явно навредить.

Мочекаменная болезнь почек и мочевыводящих путей.
Подагра в любых проявлениях. Даже 1 воспаленный сустав на ноге - прямое противопоказание для употребления любой гречки.

Такой запрет связан с высокой концентрацией оксалатов. Они формируют камни и отложения солей в разных органах тела человека.

В остальных случаях, если у вас нет аллергии на гречку (она встречается не часто), употреблять крупу как в сыром, так и в жаренном виде полезно и выгодно.

Изредка может наблюдаться метеоризм на большие порции сырой крупы, особенно в начале применения. Однако это проходит по мере освоения продукта в регулярном питании.

Будем рады, если наш рассказ помог вам разобраться во всех нюансах. Зеленая гречка, ее польза и вред, рецепты приготовления и мотивация для вкусных и здоровых экспериментов. Мы постарались предоставить вам полную информацию. До новых встреч и приятного аппетита!

Спасибо за статью (6)

Издавна человечество ищет способы принимать в пищу исключительно полезные продукты. Однако не у каждого имеется такая возможность в силу различных обстоятельств. Тем не менее, зелёная гречка считается чуть ли не самой чудодейственной крупой. Её часто потребляют для снижения веса, восполнения дефицита в полезных веществах, насыщения. Стоит знать наверняка, какую пользу может принести эта крупа и имеет ли она запреты к потреблению. Попробуем разобраться вместе.

Состав, особенности и свойства живой гречки

Ценные качества гречихи такого сорта кроются в её химическом составе. Крупа сосредотачивает более 14% белка, что, несомненно, ценно для людей, занимающихся спортом. Для сравнения, в рисовой крупе протеинов порядка 6%, всё остальное отводится крахмалу и углеводам.

Интересно то, что белок, входящий в живую гречиху, оптимально сбалансирован для человеческого организма. Он способствует наращиванию мышц, скапливает приличное количество лизина. Это вещество очень редкое, его практически не встретишь в других крупах, поэтому гречка такого сорта столь полезна.

Большой процент объёма занимают флавоноиды, трипсин и протеаза. Благодаря включению природных ингибиторов живую гречиху кушают для профилактики рака и при вспомогательной терапии, направленной на лечение онкологических недугов.

Тем не менее, стоит понимать, что редкие вещества из состава обсуждаемого сырья могут портиться и исчезать под воздействием термической обработки. Поэтому зелёную крупу часто кушают в замоченном, а не отварном виде.

Стоит упомянуть про минеральные соединения, в список которых входит медь, кальций, фосфор, железо. Не обделены зёрна йодом, калием, фтором, медью, магнием.

Витаминный перечень также достаточно широк. К примеру, гречиха содержит полезные для всех людей витамины группы B. В ней присутствует токоферол, витамин РР, ретинол, кислоты органического типа. Из числа последних щавелевая, лимонная, линоленовая, яблочная и другие. При всём этом калорийность порции 0,1 кг. не превышает показателя в 311 Ккал.

Польза живой гречки

За счёт своих особенностей и скопления приличного объёма питательных веществ крупа считается незаменимой. Её стоит вводить в питание всех людей, чтобы улучшить деятельность важных систем.

Раньше уже говорилось, что обсуждаемый продукт наделён противораковыми качествами. Это становится возможным за счёт включения флавоноидных соединений.
Считается прекрасным источником витаминно-минерального комплекса, повышает сопротивляемость грибковым и вирусным инфекционным заражениям.
Необходима для продления молодости, потому что насыщает ткани кислородом на уровне клеток, обогащает их питательными веществами, выводит соли и яды.
Используется для борьбы с запорами, расстройством пищеварения, несварением, изжогой, тяжестью и прочими проблемами, связанными так или иначе с пищеводом.
Полезна для людей, работающих на задымлённых предприятиях. Очищает дыхательные пути, выводит холестерин и токсины из кровеносных сосудов. Ценна диабетикам, потому что выводит сахар.
В составе присутствует достаточно железа, которое помогает справиться с головокружениями, апатичным и депрессивным состоянием. Это минеральное вещество повышает показатели гемоглобина.
Ценится состав дамами, которые только планируют обзавестись семьёй или уже находятся на стадии вынашивания плода. Малыш в утробе формируется полноценно, снижается риск пороков при рождении.
В гречихе имеется рутин, который благотворно сказывается на почках и печёнке. Также этот витамин ценится людьми с подверженностью атеросклерозу, потому что прочищает кровеносные каналы.
Очищает кишечный тракт от застоев, борется с отложением солей, ядов. Предупреждает влияние радионуклидов. Облегчает течение язвенной болезни, гастрита, иных недугов, связанных с новообразованиями на слизистых.

Поскольку крупа может похвастаться рядом полезных свойств, есть смысл рассмотреть, что она способна вылечить. Диетологи рекомендуют кушать продукт для похудения, дерматологи – для очищения кожи, народные врачеватели и официальные медики – с целью укрепления иммунитета.
Гречиха лечит ожирение, сахарный диабет, гипертоническую болезнь, бронхит, астму. В её составе много витаминов, полезных при неврозе, апатии, нарушениях психики.
Лечебное воздействие распространяется на пациентов с недугами щитовидки, почек, печени, глаз. Показана при нарушениях деятельности кровеносной системы и сердца.
Целебное воздействие распространяется на пациентов, у которых выявлены заболевания крови, инфекционные заболевания, онкологические недуги. Мужчинам нужно есть гречиху при проблемах с потенцией.

Использование гречки при снижении веса

Показатели калорийности сравнительно высоки, но это не мешает людям потреблять гречку для снижения веса. В составе продукта на 100 гр. отводится 62 гр. углеводов, поэтому нужно быть осторожнее.
Чтобы не изнурять себя диетами и жёсткими методиками похудения, потребляют натощак пророщенную крупу, залитую с ночи водой. Если стоит цель дополнительно очиститься, заливание осуществляется кефиром.
Имеющиеся в составе белки усваиваются сравнительно быстро, но сохраняют чувство насыщения надолго. Организм начинает черпать жировые запасы с других мест, к примеру, талии или бёдер. Благодаря такому исходу тают объёмы.
Живая гречка также выводит избытки солей, которые задерживают воду. Отсюда организм покидает излишняя жидкость, снижается отёчность конечностей.
Повышается физическая выносливость. Многие отмечали, что достаточно ввести обсуждаемое сырьё в меню на завтрак, как появляется запас энергии на весь день. Это ценится спортсменами.
Достаточно потреблять сырьё хотя бы раз в сутки, вы уже очень скоро заметите улучшения. Повысится метаболизм, пища будет усваиваться быстрее, частично уйдёт целлюлит.
Употреблять можно сырьё, залитое водой (только не кипячёной, лучше живой). Свежевыжатыми ягодными (овощными, фруктовыми) соками, молочными жидкими продуктами.

Вред живой гречки

Состав не принесёт значительного ущерба здоровью, если потреблять его правильно. Тем не менее, существуют некоторые ограничения, которые следует учитывать в обязательном порядке.

При переедании возможно усиление газов, вздутие живота, образование желчи чёрного цвета в кишечном тракте, несварение желудка, прочие проблемы с пищеводом.
Из-за того, что состав повышает все обменные процессы, его не рекомендуется давать малышам. В противном случае ребёнок столкнётся с поносом.

Сегодня вы ознакомились с общими особенностями, химическим перечнем веществ, полезными качествами и лечебным влиянием живой гречихи на человеческий организм. Несомненно, продукт полезен, но не стоит им злоупотреблять. Всего должно быть в меру, особенно, если вы стремитесь снизить вес и улучшить состояние здоровья.

Видео: полезные свойства зеленой гречки

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Для похудения и очищения организма многие употребляют пророщенную зеленую гречку, однако ее можно также заваривать или запаривать, главное – перед трапезой узнать не только о том, какую пользу продукт приносит здоровью, но и учесть вред от его употребления. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами с использованием зеленых зерен, их составом и полезными свойствами.

Что такое зеленая гречка

Продукт относится к семейству Гречишных. По сути, зеленая гречка – это крупа в своем первозданном виде, такая, какой она растет на полях. Зерна имеют в составе множество полезных для организма веществ, ведь они не подвергаются никакой обработке. Знаете ли вы, что в природе не существует коричневой гречки? Она приобретает темный цвет вследствие термической обработки.

Чем отличается от обычной

Между зеленой гречкой и обычной коричневой отличие одно – оно состоит в способе обработки зерен, ведь изначально берется один сорт крупы. Привычная многим каша проходит множество процедур обработки с целью длительного ее хранения, однако из-за этого из нее уходит большая часть полезных веществ. Зеленые зерна сохраняют свои полезные свойства, поэтому блюда из пророщенной гречки считаются более полезными.

Состав

Соотношение БЖУ зеленых зерен значительно превышает показатели практически всех других круп. Продукт содержит огромное количество витаминов, благодаря чему может с легкостью заменить даже некоторые фрукты. Помимо этого, из зерен можно делать муку – гречневая мука намного полезней, нежели пшеничная. Имеющиеся в гречке сложные углеводы быстро насыщают организм и не приводят к набору лишнего веса. В составе зерен имеются такие вещества и витамины:

растительный белок;
аминокислота (лизин);
витамины группы В, С, РР, Е;
минералы, микроэлементы (железо, магнии, калий, йод, цинк и т.д.);
флавоноиды;
антиоксиданты.

Полезные свойства

Огромным преимуществом зеленых зерен является то, что в них полностью отсутствуют пестициды и удобрения. Помимо этого, полезные свойства гречки обуславливаются насыщенностью витаминами группы В, минералами, фолиевой кислотой и клетчаткой. Органический продукт – мощный источник антиоксидантов, которые:

улучшают работу иммунной системы;
выводят из организма тяжелые соли и металлы;
устраняют накопленный в организме в избытке холестерин;
препятствуют преждевременному старению;
снижают и нормализуют уровень сахара в крови.

Блюда из зеленой гречки высококалорийные, ведь только в 100 граммах пророщенных зерен содержится 310 ккал. Однако если вы будете употреблять гречку зеленую с кефиром, то в вашем организме произойдет ряд положительных изменений:

устранятся заболевания органов брюшной полости;
выведутся токсины, «прихватив» с собой и лишние килограммы;
повысится иммунитет;
улучшится обмен веществ;
исчезнут симптомы сердечно-сосудистых заболеваний;
улучшится общее самочувствие.

Решив разнообразить рацион зеленой гречкой, важно помнить и о существующих противопоказаниях к ее употреблению. Так, есть крупу не рекомендуется:

людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови – имеющийся в составе рутин может еще больше усугубить состояние;
детям дошкольного возраста – употребление такой каши вызывает запоры;
людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта – блюда на основе зеленого продукта провоцируют газообразование и приводят к выделению черной желчи.

Как приготовить зеленую гречку

Вопрос актуален для всех хозяек, которые открыли для себя существование данного продукта. Существуют проверенные рецепты, зеленую, не подвергая ее кипению, при этом органическое блюдо еще и все свои полезные свойства сохранит. Готовить крупу можно такими способами:

Промыть необходимое количество продукта, залить двойным объемом крутого кипятка. Кастрюлю укутать одеялом и оставить кашу «доходить» на 15-20 минут.
Основной продукт промыть, залить водой (объемом вдвое больше объема крупы), довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же после этого снять с огня. Укутать будущую кашу и дать постоять 25 мин.
Данный способ приготовления подходит спортсменам. Процесс проращивания производится так:

крупу промыть от мусора;
на дно дуршлага выстелить слой марли, разложить гречку, накрыть еще двумя слоями марли;
смочить ткань водой;
оставить конструкцию на окне на 8 часов;
открыть верхний слой, промыть гречку, оставить еще на 6 часов, скрутив своеобразный конверт;
снова промыть ингредиент, после чего проростки гречки можно употреблять в пищу.

Рецепты приготовления зеленой гречки

Те, кто стремится похудеть, просто обязаны знать, как готовить зеленую гречку, ведь благодаря своим полезным свойствам она идеально подходит для диетического питания. Рецепты с фото подскажут, как приготовить любое блюдо с использованием необработанных зерен гречки, чтобы оно получилось вкусным, а основной компонент остался максимально полезным для здоровья.

Зеленая гречка с кефиром

Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 202 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: итальянская.

Такое блюдо – один из самых лучших вариантов для полезного завтрака. Если будете делать все пошагово, то вкус зеленых гречневых зерен, настоявшихся в кефире, получится изысканным. Кисломолочный продукт лучше брать обезжиренный, можно использовать и йогурт без добавок, крупа должна быть сырой – для приготовления блюда ее не нужно будет варить или запаривать.

Ингредиенты:

варенье (любое) – 2 ст. л.;
кефир (или йогурт) 0% жирности – 60 мл;
крупа – 30 г.

Способ приготовления:

Крупу тщательно промыть, отцедить с помощью сита от жидкости.
Выложить зерна в креманку, залить кефиром.
Поставить заготовку на ночь в холодильник.
Перед подачей перемешать все, при необходимости добавить еще немного кефира.
Добавить варенье.

Каша

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 312 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие думают, что диетическая еда априори не может быть вкусной, однако данное суждение ошибочное, ведь было создано уже множество рецептов вкусных полезных блюд. Одним из таковых является гречневая каша, приготовленная из зеленых зерен. Решив сделать такую кашу, запаситесь временем, ведь основной ингредиент нужно будет заранее замачивать. Готовое блюдо можно подавать в соленом виде с овощами или сделать его сладким и добавить сухофрукты.

Ингредиенты:

крупа – 120 г;
вода – 350 мл;
специи – по вкусу;
сухофрукты – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу оставить замачиваться на ночь (если времени нет, можно на пару часов).
Промыть зерна. Если их не промывать, то в готовой каше образуется много слизи и она не будет рассыпчатой, поэтому данную процедуру лучше не игнорировать.
Залить гречку водой, при этом она должна зерна покрывать высотой в палец.
Посолить заготовку, поставить на плиту, сделав средний огонь.
Когда жидкость в кастрюле закипит, сразу же выключить огонь, накрыть посуду крышкой и дать 20 минут постоять.
Сухофрукты промыть, нарезать кусочками любого размера.
Кашу разложить по тарелкам, украсить сухофруктами.

Салат из пророщенной гречки

Время приготовления: 14 часов 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 313 ккал.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Любители здорового образа жизни предпочитают употреблять зеленую крупу вместо коричневой, ведь она вкусная не только вареная, но и сырая – пророщенная. Проростки (желательно ждать, пока они достигнут длины 3 мм) можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты. Ознакомьтесь с рекомендациями, как приготовить вкусный салат с зеленой гречкой, как на фото.

Ингредиенты:

гречка – 200 г;
льняное масло – 2 ст. л.;
зелень (руккола, укроп, петрушка) – по вкусу;
помидоры – 2 шт.;
морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Прорастить крупу по рецепту, указанному в данной статье.
К проросткам добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры, зелень.
Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить маслом. По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком или добавить немного тертого чеснока.

Суп-пюре

Время приготовления: 3 часа 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепты блюд, в которых применяется гречка зеленая, весьма простые – их сможет освоить даже начинающий кулинар. Популярным яством среди приверженцев здоровой и полезной пищи является нежный суп-пюре с добавлением зеленой гречихи. Узнайте и вы, как приготовить вкусно гречневыйсуп-пюре, чтобы он получился еще и красивым, как на представленном ниже фото.

Ингредиенты:

крупа – 250 г;
картофель – 3 шт.;
лук-шалот – 2 шт.;
морковь – 4 шт.;
горошек (замороженный) – 80 г;
базилик – 2-3 листочка;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сельдерея стебель – 1 шт.

Способ приготовления:

Замочить крупу, залив ее небольшим количеством воды. Оставить на 3 часа.

Картошку, корень сельдерея и морковь нарезать кубиками.

Лук и базилик измельчить, обжарить компоненты в кастрюле до мягкости, добавив масло.

В посуду засыпать остальные подготовленные овощи, оставить все жариться еще на 5 минут.

Налить в кастрюлю воды, чтобы она полностью покрыла овощи, довести до кипения.

Овощи процедить, обязательно сохранив отвар.

Измельчить компоненты до пюреобразной консистенции, залить к ним обратно отвар, туда же отправить настоявшиеся зерна, посолить все.

Варить до готовности зерен – минут 10-12.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Всем привет! Почитатели здорового образа жизни придерживаются правильного питания и употребляют в пищу не пропаренную зеленую гречневую крупу, которая очень полезна для поддержания сил организма и очистки от шлаков и токсинов. Зеленая гречка, ее полезные свойства полностью сохраняются в продукте, получается из растения гречихи тем же промышленным способом, но не претерпевает термической обработки

Что такое зеленая гречка

Гречневая крупа в «живом» органическом виде является исходным продуктом обработки зерен гречихи единственным способом — посредством снятия плодовых оболочек. Темный, пропаренный, вариант выходит на прилавки магазинов после термической обработки и теряет ряд полезных энергетических свойств. Зеленый продукт богат минералами, витаминами, микроэлементами и белком. Идеально вписывается в рацион спортсменов и взрослых худеющих людей.

Польза зеленой гречки

Полезная зеленая гречка обладает высоким содержанием белка, на уровне 14% -16% со сбалансированной аминокислотной структурой, которой уравновешена ее калорийность. Во время промышленной обработки теряется половина белков и флавоноидов, которые являются прекрасными профилакториями рака. Полезность такого необработанного продукта как гречка с кефиром, заключается в онкопротекторных функциях при наличии ингибиторов протеаза и трипсина. Семя дикого растения содержит 40 мг флавоноидов в расчете на 1 грамм зеленого зерна, а семя обработанного – всего лишь 11 мг.

Зеленая гречка имеет полезные свойства благодаря насыщенности витаминами группы «В», фолиевой кислотой и минералами, которых в 100 граммах подобной крупы содержится в 5 раз больше, чем во всех остальных видах круп, и в 3 раза больше клетчатки, чем в рисе и ячмене. Органический продукт является мощным источником антиоксидантов, содержащихся в продукте в 70-кратном объеме, эти элементы:

выводят тяжелые соли и металлы из организма;
препятствуют преждевременному старению;
улучшают работу иммунной системы;
устраняют избыточный холестерин;
снижают уровень сахара в крови.

Огромное преимущество крупы состоит в отсутствии накопленных в ней пестицидов от удобрений.

Влияние зеленой гречки на отдельные системы и органы

Содержащиеся в зеленом виде полезные микроэлементы способствуют здоровой жизнедеятельности организма при сочетании гречки с кефиром:

Витамин В1 – участвует при метаболизме углеводов, нормализует аппетит, поддерживает тонус мышц и сердца, способствует нормальному функционированию нервной системы, необходим для роста детей, влияет на устойчивость концентрации внимания.
Витамин В2 — принимает участие в метаболизме белков, углеводов и жиров, обеспечивает клеточное дыхание, нормализует зрение, способствует выработке красных кровяных телец; сохраняет здоровье волос, ногтей и кожи, стимулирует их рост.
Витамин Е – препятствует окислению клетки, стимулирует клеточное дыхание, участвует в синтезе обменных элементов и гемсодержащихся белков, поддерживает в рабочем состоянии мышечную и нервную системы, продлевает половую функции человека, обеспечивает здоровое состояние кожи и волос, повышает иммунитет, замедляет процессы старения, препятствует повышенной свертываемости крови, предотвращает болезнь Альцгеймера и накожные заболевания.
Витамин РР – участвует в обменных процессах и синтезе аминокислот, расширяет сосуды и снижает повышенное давление, помогает выработке важных гормонов, предупреждает сахарный диабет, сердечные заболевания и возрастание уровня вредного холестерина, стимулирует деятельность органов ЖКТ.
Фолиевая кислота – поддерживает здоровое состояние нервной и иммунной систем, органов пищеварения, способствует кроветворению, обеспечивает энергетический обмен.

Несмотря на то, что калорийность продукта велика, при употреблении пророщенной гречки с кефиром происходит ряд положительных изменений в организме:

улучшается общее самочувствие;
повышается иммунитет;
исчезают ярко выраженные симптомы сердечно-сосудистых заболеваний;
выводятся токсины, а с ними и лишние килограммы из организма;
увеличивается обмен веществ;
устраняются заболевания органов брюшной полости.

Может ли зеленая гречка быть вредной для здоровья

Приобретающие свой первый опыт в сфере правильного питания и ведения аналогичного образа жизни люди часто интересуются на форумах в Интернете о влиянии полезных свойств зеленой гречки на организм и о том, как приготовить зеленую гречку. Безусловно, в супермаркетах продается зеленая гречка, ее польза и вред без должных правил приготовления отражаются на состоянии организма. В целом, крупяные гречневые каши полезны для поддержания внутреннего баланса.

Ограничения к использованию зеленой гречки

Должно помнить о том, что крупа имеет ряд противопоказаний. Кушать зеленый продукт не рекомендуется:

маленьким детям – возникают запоры;
людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, так как частое съедение крупяной каши приводит к газообразованию и выделению черной желчи;
людям, имеющим повышенную свертываемость крови – вещество рутин еще больше усугубляет это состояние.

Отвар из цветков растения гречихи и его свежих листьев опасен – в этих частях растения содержится яд, приводящий к сильной интоксикации организма.

Как можно готовить гречневую крупу

Многим хозяйкам будет интересно узнать о том, как приготовить крупу. Есть проверенные рецепты, как правильно сварить гречневый суп или кашу, не подвергая продукт кипению, при котором не только всякая калория, но и полезные свойства из органической каши уходят. Возникает резонный в таком случае вопрос: как варить зеленую гречку?

Существует 2 метода ее обработки:

Первый: необходимое количество крупы промывается и заливается в кастрюле крутым кипятком, объем которого должен быть вдвое больше объема гречки. Кастрюля укутывается одеялом на 15 – 20 минут, пока каша «дойдет».
Второй: крупяной продукт промывается, заливается двойным объемом воды, которая доводится до кипения, и в этот самый момент кастрюля быстро снимается с огня. Таким же образом укутывается и оставляется на 25 минут до состояния полной готовности. Более полезна зеленая гречка с кефиром, приготовленная вторым способом.

Подавать кашу можно с любым видом зелени, салатом или маринадом.

Есть еще один способ приготовления продукта, подходящий для спортсменов, – это ее проращивание. Процесс производится по следующей технологии:

Сначала продукт промывается в миске с целью извлечения шелухи и мусора.
Берется дуршлаг, выстилается 1 слоем марли, туда перекладывается чистая крупа, закрывается сверху 2 слоями марли, чтобы зеленая гречка «дышала».
Марля смачивается сверху водой, последняя стекает.
Конструкция отставляется на окно или шкаф на 8 часов.
Верхняя марля открывается, гречка промывается от слизи, отставляется еще на 6 часов в марлевом конверте до «проклевывания» ростков.
По истечении срока гречка снова промывается и используется в пищу.

По желанию зеленая крупа оставляется на 20-24 часа с промывкой через каждые 8 часов для получения длинных ростков. Полученная гречка смешивается с ряженкой и 1 чайной ложкой меда в соотношении: 250 грамм крупы: 150 миллилитрам жидкости. Употребляется в качестве полноценного завтрака или ужина во время диеты.

Многие думают, что зеленая гречка – некий невиданный и экзотический продукт, к которому стоит относиться с недоверием или даже опаской. На самом же деле, зеленая гречиха – это и есть привычная для нас коричневая гречка, ставшая таковой после обработки жарением. То есть, именно зеленая гречка – является натуральным продуктом, сохранившим все свои полезные природные вещества, благодаря тому, что не подвергается вовсе термической обработке.

Полезные свойства зеленой гречки

У такого натурального продукта, как зелёная гречка польза скрыта в самом составе, уникальном по содержанию и сбалансированности компонентов.

Уникальный состав

Продукт богат растительными белками, железом, витаминами, фолиевой и щавелевой кислотой, кальцием, рутинном, фосфором, йодом и т.д. В его состав входят сложные углеводы, имеющие свойство долго расщепляться, благодаря чему чувство сытости сохраняется надолго и не провоцируется ожирение. Зеленая гречка содержит в несколько раз большее количество минералов и в два раза больше клетчатки по сравнению с другими злаковыми культурами.

Состав зеленой гречки:

Компонент	Содержание (в 100 г продукта)
Пищевая ценность
Углеводы	62 г
Белки	12,6 г
Вода	14 г
Жиры	3,3 г
Волокна пищевые	1,3 г
Витамины
Витамин РР	4,2 мг
Витамин А	6 мкг
Витамин Е	6,7 мг
Витамин В1	0,4 мг
Витамин В9	31,8 мкг
Витамин В2	0,2 мг
Витамин В6	0,4 мг
Макроэлементы
Магний	200 мг
Калий	380 мг
Хлор	34 мг
Кальций	20,7 мг
Натрий	3 мг
Фосфор	296 мг
Сера	88 мг
Микроэлементы
Цинк	2,05 мг
Медь	640 мкг
Хром	4 мкг
Молибден	34,4 мкг
Кобальт	3,1 мкг
Железо	6,7 мг
Йод	3,3 мкг
Марганец	1,56 мг
Фтор	23 мкг
Кремний	81 мг

«Живая» зеленая гречка содержит 18 аминокислот и белок, который по своим свойствам равноценен белку рыбы, мяса и яиц. Высококачественный белок гречихи сбалансирован составу, содержащихся в нем аминокислот, а также богат веществом лизин, которого обычно не достаточно у других зерновых.

Крупа не содержит клейковину, поэтому смело годится в пищу людям, придерживающимся безглютеновой диеты. Зато «живая» гречка весьма богата клетчаткой, способствующей улучшению работы желудка и кишечника.

В зеленой гречке самая большая концентрация вещества рутин в сравнении с другими злаковыми культурами. Это вещество очищает печень и кишечник, укрепляет сосуды, налаживает работу ЖКТ и поджелудочной железы, стимулирует выведение токсинов и радионуклидов, заживляет язвы в желудке и кишечнике, предотвращает запоры.

Фолиевая кислота стимулирует кровообращение и образование новых кровеносных клеток, увеличивает сопротивляемость и выносливость организма.

Полезные свойства

Благодаря своему столь уникальному и сбалансированному самой природой составу, зеленая гречка приносит очевидную пользу для организма:

Обладает противораковым действием, благодаря большому содержанию флавоноидов.
Повышает иммунитет, благодаря весьма значительному количеству минералов и витаминов
Предотвращает процессы преждевременного старения, чему способствуют природные антиоксиданты.
Нормализует обмен веществ, избавляет от метаболизма и запоров.
Устраняет негативное влияние экологических факторов.
Способствует выводу избыточного холестерина.
Нормализует уровень концентрации сахара в крови, понижает содержание глюкозы.
Оказывает антисклеротическое действие и благотворно влияет на кровеносные сосуды, очищает кровь и укрепляет мелкие венозные сосуды, благодаря витамину рутин.
Способствует очищению кишечника и печени, предупреждая развитие заболеваний поджелудочной железы и пищеварительной системы.
Налаживает работу ЖКТ – способствует быстрому заживлению язвочек кишечника и желудка, освобождает организм от токсинов и радионуклидов.
Нормализует артериальное давление, благодаря большому содержанию железа и калия, помогающих транспортировке кислорода к клеткам.

Зеленая гречка полезна для будущих мам – употребление крупы способствует полноценному развитию головного мозга плода в период вынашивания ребенка.

Что лечит зеленая гречка

Если пророщенную гречку ежедневно добавлять в свой рацион питания, то она принесет ощутимую пользу здоровью: улучшит общее самочувствие, поднимет иммунитет, защитит от вредных воздействий экологии, стрессов.

Лишний вес и ожирение.
Сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, атеросклероз, ишемия).
Заболевания крови (анемия, атеросклероз, большая кровопотеря).
Нарушения кровеносной системы и лучевое заболевание.
Инфекционные заболевания (тиф, ангина, скарлатина, корь).
Сахарный диабет.
Глазные заболевания, глаукома (для снижения внутриглазного давления).
Бронхиты.
Хронические стрессы и нервные срывы.
Заболевания печени и почек.
Болезни щитовидной железы.
Склонность к кровотечениям (из десен, носа).

Зеленая гречка многие годы используется в народной медицине для лечения многих видов рака, причем на разных стадиях, т.к. доказано, что крупа обладает противоопухолевыми свойствами.

Небольшая концентрация глюкозы в пророщенной гречке позволяет включать ее в меню даже диабетикам с высоким уровнем сахара в крови.

Регулярное употребление крупы позволяет снизить риск наступления инфаркта и инсульта, если придерживаться правил здорового образа жизни.

Зеленая гречка для похудения

Калорийность «живой» гречки достаточно высока (310 ккал в 100 г продукта), но, несмотря на это, она быстро усваивается организмом и рекомендована для быстрого снижения веса, а также борьбы с ожирением.

Это объясняется большим содержанием углеводов, дающих быстрое чувство насыщения, а также концентрацией ненасыщенных растительных жиров и клетчатки. Белок, находящийся в крупе, быстро усваивается и расщепляется, организму требуется еще один источник энергии – и он начинает расходовать нужную энергию из подкожного жира.

Также на быстрое похудение оказывает влияние метаболический и шлаковыводящий эффект зеленой гречки.

Для быстрого снижения веса крупу необходимо замачивать и проращивать. Если же не хочется тратить время на проращивание ростков, можно просто перемолоть крупу и жевать сухой порошок, запивая небольшим количеством воды. Такой метод дает практически мгновенный результат – осуществляется весьма мощная очистка кишечника и поначалу придется посещать уборную чаще, чем обычно.

Если же нет желания применять столь радикальные меры для похудения, достаточно просто включит зеленую гречку в свое меню – она надолго дает чувство насыщения и нормализует обмен веществ.

О вреде зеленой гречки

Зеленая гречка практически не способна принести вред организму, если ее правильно употреблять в пищу. Однако, все существует некоторые ограничения в применении:

Нанести вред может чрезмерное употребление крупы – возможно возникновение повышенного газообразования и образование в кишечнике черной желчи.
Усиленные метаболические свойства гречки пойдут во вред малышам – у них могут возникнуть частые запоры либо, напротив, расстройства кишечника.
Из-за высокого содержания рутина зеленая гречка способна принести вред людям, у которых повышена свертываемость крови.
Проросшие ростки крупы, употребляемые при диетах, могут принести вред организму в случае наличия тяжелых заболеваний желудочно-кишечной системы.

Зеленая гречка – весьма ценный и полезный продукт, но следует употреблять его в меру, иначе его польза может быть сведена к минимуму либо вовсе причинить вред. Следует знать собственные хронические патологии, и с осторожностью садиться на монодиеты при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом.